Hướng dẫn mua hạt cà phê trực tuyến

Đây là hướng dẫn cuối cùng để quy định tất cả các hướng dẫn cà phê khác về việc mua hạt cà phê của bạn trực tuyến.

Đó là chất lỏng vàng giúp hầu hết chúng ta thức dậy vào buổi sáng và giúp chúng ta tỉnh táo trong suốt thời gian làm việc dài.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cà phê thực sự là gì (gợi ý: nó KHÔNG PHẢI là hạt) và nguồn gốc của nó, hãy xem video này .

Và đối với những bạn đang muốn trở thành nhân viên pha chế của riêng mình tại nhà, hướng dẫn này sẽ giúp bạn hiểu bạn nên mua cà phê ở đâu và loại cà phê nào cho gia đình mình, làm thế nào để đạt được kết quả tốt nhất và cách tránh mọi cạm bẫy trực tuyến.

Chỉ số quan trọng

Dưới đây là chỉ mục để giúp bạn hiểu các chủ đề chính của bài đăng trên blog này. Bạn có thể chuyển trực tiếp đến chủ đề bằng cách nhấp vào liên kết.

Chất lượng cà phê

Trước hết, bạn cần hiểu rằng tất cả cà phê không được tạo ra như nhau!

Cũng giống như ô tô; có thể có bốn bánh, một vô lăng và đưa bạn từ AB, cà phê đánh thức bạn. Nhưng chúng tôi sẽ không bước vào đại lý Rolls Royce và phàn nàn về mức giá 500 nghìn đô la vì chúng tôi nhìn thấy một chiếc Kia trên đường với giá chỉ 15 nghìn đô la. Bởi vì chúng tôi được giáo dục về ô tô từ khi sinh ra, chúng tôi vốn dĩ biết rằng chất lượng của những chiếc Rolls không giống bất kỳ chiếc xe nào khác. Chúng tôi có thể không hiểu tất cả các chi tiết và chi tiết của mọi bộ phận và tính năng, nhưng chúng tôi nhận ra rằng tay nghề thủ công không ai sánh kịp.

Tuy nhiên, với cà phê, không có bất kỳ giáo dục nào cho công chúng về điều gì thúc đẩy chất lượng. Vì vậy, tôi sẽ giúp thay đổi điều đó cho bạn.

Giá cà phê

Giá hạt cà phê rang xay trực tuyến có thể dao động từ $ 14 / kg rẻ và khó chịu

Chất lượng cà phê gần như luôn được thể hiện trong giá cả. Mức giá quá cao này cho chúng ta biết hai điều: 1) Tất cả cà phê không được tạo ra như nhau. 2) Mọi người sẽ mua bất cứ thứ gì.

Điểm cắt

Điều mà hầu hết mọi người không biết (vâng, thậm chí bao gồm tất cả những người bạn hipster ưa thích của chúng tôi với dái tai kéo dài và nghệ thuật pha cà phê Quảng Nam phức tạp hơn hình xăm trên tay áo của họ) là chất lượng cà phê được xếp hạng trên thang điểm 1-100 (100 là chất lượng cao nhất ). Đó cũng không phải là thang điểm tuyến tính, mà là thang đo hàm mũ, có nghĩa là để đạt điểm 80 khó hơn rất nhiều so với việc đạt điểm 70 và khó hơn nhiều để đạt điểm 90!

Vấn đề là điểm thử nếm hiếm khi có trong bất kỳ mô tả hoặc trên bất kỳ bao bì nào - một trong những yếu tố khác biệt quan trọng hơn về chất lượng cà phê thậm chí còn không được sử dụng!

Biết roast của bạn

Bây giờ bạn đã hiểu tại sao cà phê lại có giá cả khác nhau, bạn cần hiểu loại cà phê rang bạn sẽ cần. Có ba loại rang chính Light / Medium / Dark và hầu hết các cửa hàng trực tuyến tốt sẽ cho bạn biết thông tin này.

Cà phê rang đậm

Trừ khi bạn thích loại có hương vị hấp dẫn bạn, bạn nên tránh xa cà phê rang đậm. Dark roast là loại cà phê tương đương với bít tết Well-Well-Well-Done. Hầu hết mọi người đều hiểu rằng nếu bạn muốn nấu một miếng thịt mềm, bạn nấu nó lâu hơn và các phân tử protein bị phân hủy nhiều hơn và làm cho nó kém dai hơn khi ăn. Quy tắc tương tự cũng áp dụng cho cà phê. Cà phê chất lượng tầm thường (với điểm thử nếm thấp từ 70 trở xuống) cần rang lâu hơn. Tuy nhiên, cũng giống như bít tết, cà phê rang đậm có vị nhạt nhẽo và “khó rang” mà không có bất kỳ hương vị tinh tế tuyệt đẹp nào của cà phê rang vừa hoặc rang nhẹ.

Cà phê rang đậm vẫn còn phổ biến ở Mỹ, Châu Âu và Châu Á mặc dù sự chuyển dịch sang rang vừa đang diễn ra chậm chạp. Giống cà phê có thể dễ dàng tiếp cận nhất cho đến khoảng giữa những năm 2000 là Robusta và đây là lý do cho sự phổ biến của cà phê rang sẫm màu (tôi sẽ đi sâu hơn về Các loại giống sau này, hoặc bạn có thể bỏ qua ở đây). Robusta, như tên gọi cho thấy, một loại cây khỏe mạnh sẽ mọc ở bất cứ đâu trên thế giới, có nhiều caffein, sẽ cho nhiều quả anh đào, và có khả năng chống lại rất nhiều bệnh và sâu bệnh. Tuy nhiên, sự đánh đổi là nó có vị rất đắng và khó chịu. Và như tôi đã giải thích trước đây, cách để chống lại mùi vị khủng khiếp là rang nó đậm hơn.

Cà phê rang vừa

Rang vừa đôi khi còn được gọi là rang cà phê espresso khi bạn mua hàng trực tuyến.

Cà phê rang vừa là loại giống như cà phê rang toàn diện. Nó hoàn toàn hoàn hảo cho đồ uống dựa trên espresso mà còn cho các phương pháp pha khác như pít-tông, bộ lọc, nhỏ giọt lạnh, v.v. Trong khi một số người có thể thích pha cà phê phin bằng cà phê rang nhẹ, trừ khi bạn đặc biệt yêu thích các hương vị cụ thể trong cà phê lọc mà không cần sữa, cà phê rang vừa sẽ vẫn rất tuyệt.

Các đặc tính tự nhiên của cà phê được thể hiện qua cách rang vừa và bạn có thể trải nghiệm vô số hương vị khác nhau mà bạn sẽ không thể tìm thấy ở cách rang đậm hơn.

Nướng nhẹ

Cà phê rang nhẹ dành riêng cho cà phê đen với bất kỳ phương pháp pha nào khác ngoài cà phê espresso.

Trong một thời gian ngắn, mọi người đã phát cuồng và sử dụng cà phê rang nhẹ trong đồ uống espresso của họ. Nhưng, cũng giống như thuyết tiến hóa của Darwin, rất may những người này đã chết. Có quá nhiều carbon dioxide trong cà phê rang nhạt và khi bạn tạo áp suất gấp 9 lần bầu khí quyển của trái đất, bạn sẽ có được một cốc rất chua.

Có hay không có sữa?

Đây là một biến số rất quan trọng thường không được đề cập trực tuyến và nên có. Không phải cà phê sữa nào cũng tốt và ngược lại: không phải hạt cà phê nào cũng tốt như hạt cà phê đen.

Cà phê sữa

Sữa có đặc điểm hương vị riêng, vì vậy bạn cần hiểu rằng việc cố gắng nếm thử hương vị hoa nhài và cam quýt trong thức uống làm từ sữa sẽ không xảy ra.

Bạn cần phải thực tế về hương vị mà bạn sẽ nhận được sau khi thêm sữa. Phần lớn, chúng sẽ có các đặc điểm cơ bản và rộng như Caramen, Sôcôla, Mạch nha và đôi khi: Berry, vị trái cây.

Cà phê đen

Nếu bạn đang uống cà phê mà không có sữa, bạn có thể mở ra nhiều lựa chọn về hương vị.

Vì sữa có hương vị đặc trưng riêng nên với cà phê Đen, bạn có thể trau dồi những hương vị bên trong cà phê.

Đây là nơi hiểu khẩu vị của bạn và hương vị bạn thích sẽ giúp bạn quyết định loại cà phê nào phù hợp với bạn.

Khi bạn đạt trên 80 điểm thử nếm, tất cả các loại cà phê đều tuyệt vời, vì vậy nếu bạn không thích một loại cà phê, có thể bạn đã pha không đúng cách hoặc nó không hợp khẩu vị của bạn.

Đậu cà phê hương vị

Tất nhiên, cũng có một số hương vị điên rồ mà bạn có thể nhận được từ cà phê đã được ngâm trong thùng hoặc đã được thêm hương vị nhân tạo. Những thứ này đôi khi có thể hoạt động đặc biệt tốt trong sữa nếu bạn muốn có hương vị cụ thể. Chỉ cần nhớ rằng, những thứ này giống như kẹo dẻo hơn là hương vị cà phê

Hỗn hợp vs nguồn gốc đơn lẻ

Sự khác biệt giữa hỗn hợp và một nguồn duy nhất

Để hiểu loại cà phê phù hợp với cách pha của bạn, trước tiên bạn cần hiểu sự khác biệt giữa sự pha trộn và nguồn gốc đơn lẻ.

Cà phê một nguồn gốc

Cà phê một nguồn gốc đề cập đến một nguồn gốc (Quốc gia). Nó không hoàn toàn chính xác vì có thể có hàng trăm trang trại khác nhau trong một vùng của đất nước có thể có hương vị rất khác nhau (ví dụ như rượu vang). Nhưng vì chúng tôi vẫn chưa ở giai đoạn đặt hàng cà phê theo nhiều loại cây, chúng tôi có xu hướng gộp tất cả các loại cà phê từ một quốc gia vào một “Nguồn gốc” duy nhất.

Theo nghĩa rộng, cà phê của một quốc gia sẽ giống nhau thường do giống cà phê được trồng ở đó và phương pháp chế biến của chúng.

Hỗn hợp

Một sự pha trộn dễ hiểu hơn nhiều vì đúng như tên gọi, đó là sự pha trộn của nhiều loại cà phê khác nhau. Chúng thường được pha trộn bằng cách sử dụng một nguồn gốc khác nhau từ khắp nơi trên thế giới. Lý do pha trộn thường là vì chi phí bởi vì bạn có thể sử dụng một nguồn gốc rẻ hơn làm cơ sở và sau đó làm nổi bật một số hương vị nhất định với một số nguồn gốc đơn đắt tiền hơn. Hỗn hợp có thể dao động từ việc sử dụng 3-6 nguồn gốc thường.

Lưu ý nhanh về giống

Ngày nay, hầu hết các loại cà phê đều thuộc loại Arabica, vì vậy nó thường không được ghi rõ trên các trang web. Cà phê đặc biệt LUÔN LÀ Arabica nên bạn thậm chí không cần phải tìm kiếm trên trang web nếu đây là thứ họ bán.

Có hai giống chính được sử dụng thương mại và vì vậy chúng ta sẽ chỉ nói về những giống này. Có 5 hoặc 6 giống chính khác nhưng chúng không thể uống được hoặc quá hiếm. Chúng tôi sẽ tập trung vào hai vấn đề chính.

Robusta (chiếm 30% sản lượng trên thế giới) là loại hạt có chất lượng thấp, thô hơn và có vị đắng hơn được sử dụng chủ yếu trong cà phê hòa tan hoặc cà phê siêu thị ngày nay. Nó có gấp đôi lượng caffein của Arabica nhưng do đó, mùi vị kém hơn đáng kể (caffein thực sự là một hương vị khá đắng)

Arabica (Chiếm 60-70% sản lượng trên thế giới) và mặc dù trồng trọt đắt hơn, đó là lý do tại sao nó đắt hơn để mua, nhưng hương vị bạn có thể chiết xuất từ ​​nó rất rộng và ngon hơn so với các giống chị em của nó.

Thông tin thêm

Hiện nay thường có rất nhiều thông tin trên các trang web về cà phê, nhưng thật không may, chúng không chi tiết chính xác thông tin này có nghĩa là gì và nó ảnh hưởng như thế nào đến hương vị thức uống của bạn. Dưới đây là danh sách những thông tin phổ biến nhất mà bạn có thể bắt gặp:

Tư tưởng cuối cùng

Bạn đã có nó, đó là phần cuối của hướng dẫn mua cà phê trực tuyến của bạn trong năm 2019-2020.

Tôi đã thấy cà phê phát triển trong hơn 20 năm qua mà tôi đã làm trong ngành. Chúng tôi vẫn chỉ đang sơ khai những gì chúng tôi hiểu về cách tốt nhất để sử dụng và tạo ra cà phê, vì vậy đừng tin bất cứ ai nếu họ nói rằng họ biết tất cả mọi thứ bởi vì không có cách nào cả.

Tôi tin rằng việc chia sẻ thông tin và minh bạch hết mức có thể về cà phê sẽ giúp thế giới tiêu dùng tận dụng tối đa.

Có những thông tin khác nhưng bạn thực sự không cần phải quá lo lắng trừ khi bạn là một người đam mê cà phê và muốn có càng nhiều thông tin càng tốt - trong trường hợp này, bạn có thể biết tất cả những điều này, nhưng đây là danh sách thêm thông tin liên quan đến cà phê và chất lượng.